Preparação:

Atum Fumado em Chá dos Açores com Sementes de Sésamo:

Comece por limpar o atum e corte nas formas desejadas. Cubra o atum com o sal de ervas e deixe ficar por 10 minutos. Limpar o atum do sal e corar. Num tabuleiro coloque o chá, arroz e farinha e leve o atum a ser fumado nesta mistura por 10 minutos. Decore com sementes de sésamo

Chutney de Figos Secos e Ananás:

Comece por marinar os figos no lajido por 3 horas. Salteie as cebolas na manteiga e adicione os figos laminados, o ananás em cubos e deixe cozinhar. Finalmente adicione o vinagre de maçã e tempere com sale pimenta.