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Vaca e porco, no forno ou frita, têm uma forte presença na cozinha local, cujas refeições são sempre acompanhadas de pão, feito de farinha de milho ou trigo. São também muito populares os enchidos, como a linguiça e a morcela, feitos à base de porco, e com receitas diferentes em cada ilha.
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Há uma grande abundância e diversidade de peixes nos mar dos Açores, e uma preocupação com a sustentabilidade da pesca. Espécies como o atum, o chicharro e o polvo fazem parte do receituário tradicional, que se pode encontrar tanto em restaurantes, como em ambiente familiar.
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Fazem parte da "mesa" açoriana", e são uma base muito importante da alimentação. São geralmente feitas com vegetais, tais como batatas, couve, feijão, nabo, cenoura e abóbora.
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O leite dos Açores e seus derivados são reconhecidos pela sua grande qualidade. O clima temperado, ao longo de todo o ano, permite manter as pastagens verdes, com condições ótimas para o gado.
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Muito doces e saborosas, as especialidades açorianas distinguem-se nos pudins e queijadas.
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Intenso e saboroso, o ananás dos Açores é altamente reconhecido. A riqueza das únicas plantações de chá da Europa não deixam de surpreender quem nos visita. Amêijoas e outro marisco são também produtos muito bons e exclusivos destas ilhas.
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É uma tradição que remonta ao povoamento, e que tem maior expressão na ilha do Pico, onde a Paisagem das Vinhas é Património Mundial da UNESCO. Com produção também importante na ilha Graciosa e na zona dos Biscoitos na ilha Terceira, o mais popular é o vinho licoroso e o vinho branco, a base das castas verdelho, arinto e terrantez do Pico, embora também se produzam vinhos tintos. Os licores, feitos a base de frutas e ervas fazem parte da tradição açoriana, e encontram-se facilmente nas diversas ilhas.
